Blog

Afrikas nye køkken

Det afrikanske køkken fortjener sin plads i solen. Det er aldrig en nem opgave at introducere et anderledes køkken – slet ikke i Skandinavien, men ikke desto mindre er det en opgave, jeg har taget på mig, selvom jeg er klar over, hvilke udfordringer det bringer med sig. Rejser man lidt mere sydpå, er det afrikanske køkken ikke en fremmedhed.

Fufu: en lille historie om fufu på det afrikanske kontinent

Jeg elsker fufu! Det er en af de ting, jeg husker meget klart fra min barndom i Burundi.  Selvom jeg ikke var særlig gammel da jeg kom til Danmark, er fufu en af det retter jeg craver mest. Jeg associerer fufu med noget positivt, det var en ret hvor man sad ned og spiste sammen med andre i kvarteret, hørte