Kassava er oprindeligt fra Sydamerika. Det er en spiselig, stivelsesholdig rodknolde, som kan veje op til 25 kg. Kassava er et basislevnedsmiddel i mange tropiske lande. Kassava bliver kaldt for maniok, yucca, yuca, og ja, endda ”kartoflens giftige fætter”. Hvordan får man dog andre til at ville smage kassava, når den har sådan et frastødende øgenavn? Kassava indeholder blåsyre eller
Selvom jeg har boet i Danmark en stor del af mit liv, er det ikke indtil for 6 år siden, at jeg begyndte at stille mig selv spørgsmål om, det at være afrikaner i Danmark. At komme her som barn, har betydet, at det jeg vidste om det afrikanske kontinent, er noget, jeg har lært i det danske skoler og
Det afrikanske køkken fortjener sin plads i solen. Det er aldrig en nem opgave at introducere et anderledes køkken – slet ikke i Skandinavien, men ikke desto mindre er det en opgave, jeg har taget på mig, selvom jeg er klar over, hvilke udfordringer det bringer med sig. Rejser man lidt mere sydpå, er det afrikanske køkken ikke en fremmedhed.
Jeg elsker fufu! Det er en af de ting, jeg husker meget klart fra min barndom i Burundi. Selvom jeg ikke var særlig gammel da jeg kom til Danmark, er fufu en af det retter jeg craver mest. Jeg associerer fufu med noget positivt, det var en ret hvor man sad ned og spiste sammen med andre i kvarteret, hørte