Afrikansk Gastronomi
Afrika har 54 lande med hver deres madtraditioner og madkultur.
Det afrikanske køkken kan ikke defineres i ét
Det afrikanske køkken kan af gode grunde ikke defineres af én madkultur, da kontinentet består af 54 lande, og som har hver deres karakteristiske retter, tilberedningsteknikker og forbrugsregler. De mange forskellige tilgange til køkkenkunsten er grundlaget for, at jeg har fundet vejen til min egen fortolkning af det afrikanske køkken.
Min definition af det afrikanske køkken hviler på den mangfoldighed, som kendetegner Afrikas madkultur. Jeg bevæger mig rundt mellem grænserne og udplukker de dele af madkulturen i de forskellige lande, som jeg bruger til at forme min egen definition af mit afrikanske køkken. Mit gennemgående fokus er at tage udgangspunkt i lokale retter og bruge dem til at eksperimentere mig frem til, hvordan jeg bevarer de karakteristiske træk ved retten samtidig med, at jeg bringer min egen kreativitet og stil i spil. Det er derfor, at jeg bruger rigtig meget tid i køkkenet for at finde frem til de helt rigtige smagsnuancer og kombinationer, som får smagsløgene til at synge og danse i ren eufori. På den måde går jeg meget op i detaljerne – og det er jo der djævlen er.
Vi garanterer en smagsoplevelse du Sent vil glemme!
